焼きサバと春菊のサラダを九谷焼に盛り付け

202011/13

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盛り付け難易度	★☆☆ 簡単
器の価格	★★☆ 5,000円未満

最近、私の中でヒットの一品「金華あぶりしめさば」。
以前、春菊と合わせてお酒のお供にしたところ
なかなかの美味しい組み合わせで気に入ってしまい
今回は盛り付けを変えてリピートしてみました。

甘酢でしめて表面を軽く炙ったこちらのしめさばは
身もふっくらとして脂がのって、とても風味豊かです。
香ばしさと鯖の旨味が感じられ、お魚が食べたいなと思ったとき
切るだけで大満足のもう一品になりますよ。

準備するもの
・金華あぶりしめさば
・春菊（葉の部分）
お好みのベビーリーフなどとミックスしても良いですね。
今回はグリーンの中に赤い茎が映えるスイスチャードを合わせてみました。
・ドレッシング
　だし、酢　　　　各大さじ２
　砂糖、しょうゆ　各小さじ１
　練辛子　　　　　小さじ１/２
　塩　　　　　　　小さじ1/3
　※全て混ぜ合わせておきます。

このしめさばを食べ応え十分に
大胆に大きめにカットしていきます。

次に葉物の春菊とスイスチャードをふっくらと混ぜ合わせ、
カットしたしめさばを入れたら、
ドレッシングをかけて更に軽く混ぜ合わせます。
全体が馴染んだら完成です。

焼きサバ九谷焼小鉢⑤

今回は、京都のセカンドスパイスさんで買った九谷焼に盛り付けていきます。
九谷焼の特徴でもある色鮮やかで豊かな色彩と
大胆な絵付けが魅力的なこのうつわ。
鉢の内側に見える椿の花が、春菊のグリーンとマッチングして
なかなかいい感じです。
しめさばを大ぶりにカットしたのも正解でした。

隣に添えたのは、鳥取岡山のアンテナショップ
「とっとり・おかやま新橋館」で見つけた「エリンギ辛し漬け」です。
鮮やかな辛子色きれいなお漬物だったので、こちらは
前に金沢旅行の際に訪れたセレクトショップ「niguramu」(ニグラム)さんで購入した
白九谷のお皿に盛り付けてみました。
真っ白いこのお皿は、お酒のアテをほんの少し盛り付けるのに丁度よく、
重宝しています。

焼きサバ九谷焼小鉢③